重生日本当厨神  第131章:起酥鰆鱼派

类别: 都市 | 都市生活 | 轻松   作者:千回转z  书名:重生日本当厨神  更新时间:2017-03-06
 
“可以说说你对料理的评价么,青木先生。”夏羽无奈。

“好,很好,非常好!”

青木宗太一拍大腿,先是连番赞美,随后才以低沉的嗓音道:“可是啊,就差一座金字塔,这道埃及烤鸡的料理,就臻至完善。别的我不敢说,如果臻至完善,你的料理,就能撬开食用者味觉的宝库,让人领略极致的味道!”

“真的只差一点!”

青木宗太那副痛心疾首的样子,简直比夏羽这个制作者还要痛心。

“失之毫厘,谬以千里!”

夏羽摇头,很难乐观。

他当然清楚,自己失败作中的瑕疵,可不是那么容易填补的。

毕竟‘香料九重奏埃及烤鸡’,是真真正正的特级料理,蕴含着一种极致的味道,若非他掌握了厨技香料不等式,根本不可能将模仿作品做到这种程度。

实际上,这也和香料不等式的运用有关系。

他对香料公式,尚不能灵活运用。

就像是解数学题,他只是最笨拙的学生,记住了公式,也只懂得套用公式,而不知去转化、灵活运用公式,碰到无法掌握的香料就懵逼。

有了学习爆炎厨技的经验,夏羽对此倒是淡定。

不久的将来,堂岛银的特级料理,是要被他研究透的。

而且,夏羽脑袋有了其它灵感。如果香料不等式厨技可以更进一步,说不准他可依照自己的灵感,针对性的修改食谱,把埃及烤鸡,变成满满中华香料风味的烤鸡。

关键还是在香料搭配!

夏羽把盘子清理了,再返回店面。

“我想起来了,难怪你这道菜品这么熟悉!”

坐在吧台前的青木宗太,突然惊声道:“这是堂岛银那家伙的特级食谱!”

接着,他用古怪的目光,盯住夏羽不放。

“食谱不是堂岛银给你的吧?”

“我吃了他的料理,记住了香料的味道,自己尝试着还原。”夏羽耸耸肩,随口一说,却不料青木宗太就像看怪物一样,继续猛盯他。

“你能记住特级料理的极致味道?”

良久,青木宗太才试探性地问。

“不是极致味道。”夏羽摆手,“我只是知道其中的香料搭配手法,当然,有很多东西是我自己通过试验摸索的。”他总不能说是通过‘领悟水晶’道具偷窥秘密的吧。

“变态!怪物!”

青木宗太目中透着一丝骇然,憋了半天,还是忍不住说:“特级食谱哪有那么容易学习过来的……”

说着说着,他发现自己语噎。

活生生的例子就在面前。青木宗太摇头失笑,“要是堂岛银知道自己的食谱,被你偷学了,肯定郁闷得吐血。特级食谱对于特级厨师而言,那就是安身立命的资本。”

“每一种特级食谱,都是厨师心血的结晶,记录着厨师的智慧和经验。总之,特级食谱,在特级的圈子,也算是一种互相交流的货币,以后你就知道它们的珍贵了。”

夏羽默然。

小店沉寂一会,手机外放喇叭便传出一色慧的声音:

“青木讲师!”

此时,青木宗太才注意到夏羽用手机摄像头对着他,愣了愣。

夏羽见状,把手机画面转过去,并开了前置摄像头。僧人一张敦厚的面孔,在画面中放大。看着这张脸,恐怕谁也想不到青木宗太,在美食界有‘鬼面僧’的称号。

“是你啊,远月十杰的第七席!”青木宗太面露笑容,“一色……慧,是这个名字吧?”

“对,是我。”

一色慧恭敬地说,眼里藏着一丝被叫出名字的惊喜。

“有趣!”

摩挲下巴,青木宗太注意到一色慧背后那群人,扭头对夏羽说:“原来你早就结识了一群远月的朋友啊。亏我还担心你能不能熟悉那座学园,毕竟我们都有教学任务。”

夏羽哭笑不得,正要解释,森田真希就呈上了自己的料理。

“咦!”

青木宗太登时被画面中的三盘料理,吸引了目光。

“这是……”幸平创真瞳孔微缩。

洁白色的盘子里,摆着一种呈蛋黄色的糕点,乍一看去,像是披萨面饼。

“等等,还差最后一步!”

森田真希小跑回厨台,拿了几根鲜绿的芦笋,切了小番茄、小胡萝卜,一起放进平底锅稍稍加热,几分钟后小跑而回,镶在陶瓷盘边缘。

持握着小刀,把方形的糕点,对半切开,森田真希还拿来一个小碗,用勺子舀起一些白白的黏稠酱汁,围绕糕点洒上去。

这下子,摆盘装饰完成。

原本盘子里还显得单调的糕点,被配菜和酱汁簇拥,视觉效果瞬间满分。

精致!

漂亮!

注视着盘子里色彩斑斓的西式糕点,众人脑子里,皆浮现这个词汇。

“这种厨艺风格,我怎么想到了薙切绘里奈……”一色慧喃喃着说。

“鰆鱼千层派!”

一色慧紧接着说。

“不是哦,是起酥鰆鱼派!”森田真希笑眯眯纠正道。

“但是,你制作鰆鱼派用到的面皮,是法式千层派的手法吧?”说着,一色慧抬起自己的左掌,上面用黑笔,清晰写着几个字——

法式千层派!

见状,夏羽也对镜头亮出自己前面用木炭刻在掌上的字:起酥。

视频画面中的两人,愕然对望。

起酥,千层派。

其实这两种点心用到的料理技法是差不多的,但很显然,森田真希的料理,不是简简单单的起酥、千层派,他们都只答对了一半。

观察‘起酥鰆鱼派’的切面,不难发现,一层层面皮叠层,是构成起酥或者说千层派的秘密所在。

森田真希在制作千层派面皮时,细致入微,所以,从正面看,面皮被精致的雕工,雕刻出纵横交错的小口子,从侧面看,鰆鱼派夹层,层次分明,工整如艺术品。除了一大块切成片状的鱼肉,还有散发出浓郁香味的馅料。

“尝尝看吧!”

真希把鰆鱼派都切开,厨房里排除她,共有六个人,三张对半切开的鰆鱼派,正好够分。

最活泼的吉野悠姬,率先拿了刀叉,切下一角鰆鱼派,送进嘴里。

牙齿咬下。

千层派的面皮,口感柔软,咬下去后,牙齿一层层破开面皮的感觉,让吉野悠姬浑身剧震。

终于,豁然开朗,馅料在口腔散开,鱼肉也随之在舌尖弹跳!

“这种味道……”

吉野悠姬低埋着头,握紧刀叉。(

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