重生日本当厨神  第307章:寿喜烧

类别: 都市 | 都市生活 | 轻松   作者:千回转z  书名:重生日本当厨神  更新时间:2017-04-05
 
自接受专访后,过了一周。

这一周,夏羽生活基调和原来差不多,回归日常,白天有空就去学校上上课,灵感来了就在学校的专用厨房,烹制美食款待朋友。

得益于快速记忆药丸紫色道具的帮助,夏羽将面点领域的2个基本功,‘和面’和‘揉面’锻炼到10点满级。

其余两个,‘制皮’和‘成形’,则各是5个等级,还差一半进度就满了。

不得不提的是,心灵手巧天赋对他制作面点帮助极大,就比如,这两天,夏羽时常与森田真希通电话,向她请教一些糕点的技巧,然后自己尝试去制作精致漂亮而又好吃的点心。

这里面,缺不了心灵手巧天赋。

日常生活很平静。

管他外界声音如何,那天接受专访用国骂发泄一通,夏羽彻底心静如水,那些跳梁小丑爱跳就跳去吧,他是厨师,理应把精力放在料理的世界。

另外,夏羽在学习点心之余,也终于向凉子丽娜请教日料方面的知识。

他这一周在学习凉子丽娜的特级食谱。

凉子丽娜很大方,一下子就传授他两门日料特级食谱,分别是《寿喜烧》和《日式茶碗蒸》。

这两门特级食谱和《瓦伦西亚芭爱雅》一样,皆带着浓浓的大众化气息,却被特级名厨用点石成金般的笔触,融进一种或多种幻想食材,彻底的脱胎换骨。

《寿喜烧》用到的主食材,是肥牛,牛肉。

毫无疑问,用到的牛肉是幻想食材,但并非‘白毛辛德瑞拉牛肉’。

又是一个周末。

白天。

把本店的厨房让给久我照纪,夏羽和凉子丽娜在分店的厨房。

凉子丽娜身披围裙,长发束成了马尾,脸颊不施粉黛,素面朝天,就在一张厨台前忙碌,夏羽在对面,关注她的一举一动。

“高汤1杯。”

“调料是生抽、味淋和砂糖。”

夏羽抵住下巴,思忖。

味淋是日料中独有的调味料,实际上就是米的发酵物,属于料理酒,味道偏甜,因此常常被称作‘甜日本酒’。

高汤调味后,接着放进斜切成段的大葱。

这里所用的葱,是京葱,一根一根的,很大,在祖国内地,这种葱又叫北方葱,和南方细葱有明显的区别。

“不对!”

夏羽面色微微变了变。

随着煮锅的加热,高汤滚烫,刚刚刚进去的葱段,飘散出浓郁的清香。

吸一口,口鼻皆是葱味,且有股辛辣的味道。

“这不是普通的葱……”夏羽断定。

即便没有摸,没有去品尝,光靠嗅气味,夏羽如今也可辨识食材的好坏了。

这是凉子丽娜第二次当着他的面,烹制《寿喜烧》。

工序步骤大抵与大众化食谱相似

但特级食谱与大众食谱最本质的差异,也在于对食材的处理!

夏羽静静地看下去。

豆腐用平底锅煎至两面金黄。

平底锅倒油,夏羽鼻翼扇动,敏锐嗅到油中携带的浓浓牛肉风味。

“牛油?”

暗暗点头,看着凉子丽娜专注地用牛油翻炒牛肉片,嗞嗞嗞,丝丝缕缕的烟气不断冒出,夏羽也看得认真,甚至用了爆炎去监控火候变化。

出乎意料的是,与‘白毛辛德瑞拉牛肉’不同,这种夏羽认不出来的幻想牛肉,熟的很快,这才下锅煎几分钟,就有5成左右的熟度了。

出锅!

之后,凉子丽娜把准备好的食材,牛肉片、豆腐、蟹柳、香菇、金针菇等等,一股脑放进煮锅里。

加上盖子前,凉子丽娜第二次往锅里洒进高汤。

但这回的汤色,乌黑油亮。

这是秘制的酱汁高汤!

“嗞啦……”

五分钟后,女特级名厨把盖子一掀而开,轰隆,厨房瞬间有香气瓦斯弹爆炸。

夏羽满脸的陶醉。

门口,小林龙胆和薙切绘里奈刚刚推门,还没来得及打招呼,就猛地僵直在原地。

“这股味道!”

薙切绘里奈只是嗅一口,神色间就溢满了幸福陶醉之色,语气无意识地放得轻柔,呢喃着说:“是寿喜烧!唔,好经典的味道,是关西口味吗?牛肉片,魔芋丝,茼蒿,白菜,香菇,金针菇……好多食材融于一锅,缤纷华丽!”

小林龙胆则干脆地双目放光,不停擦口水。

“还有海鲜啊!海鲜!”小林龙胆笃定地说,“高汤里面肯定有海带,木鱼花……咦,凉子主将还放进了蟹柳!这不太像关西口味的寿喜烧呐!”

两人喃喃。

寿喜烧是非常有名的霓虹料理,口味分为关东和关西,这种料理的标准吃法,其实就像是火锅,一般家庭节日欢聚或者庆祝时,往往会选择寿喜烧这种料理供一家子品尝享用。

实际上,寿喜烧用到的食材,看似杂乱,但是恪守“单纯”这个原则。

主材料永远是牛肉、蔬菜和豆腐。

酱汁根据地域不同,大抵可分为关东和关西口味。

“啪!”

只见凉子丽娜取了四个晶莹剔透的生鸡蛋,打碎后分别装了四个调味碗。

没错,生蛋液就是正宗日式火锅的蘸料。

煮锅不断冒出热气,大火已经改为小火慢煮,凉子丽娜满满的大和抚子气息,面含一丝微笑,取来木筷,放在桌面的筷架上。

“尝尝看吧。”

凉子丽娜这么说,目光却有意无意放在夏羽身上。

小林龙胆和薙切绘里奈只是凑热闹的时刻,她如此细致,刻意放缓处理速度,无非就是想让夏羽看得仔细,看得明白,进一步领悟《寿喜烧》食谱更深层次的奥义。

见夏羽没动,抵住下巴思索的样子,凉子丽娜点了点头。

“好吃——”

另一边,小林龙胆和薙切绘里奈已经开吃。

经过煎煮的薄薄牛肉片,蘸了蛋液,送进嘴巴那一刻,那种顺滑到极致的口感,让两人情不自禁地呻吟出声,脸颊泛起酡红。

“顺滑!鲜嫩!”

小林龙胆兴奋地要尖叫了,嗓音发颤:“入口那一刻,就已经是‘极致’了啊!”

薙切绘里奈持筷的手在颤抖,她好不容易把嘴里滑溜溜的牛肉咀嚼咽下,盯住面前食材琳琅满目的煮锅,眼睛闪烁着纠结,自语道:“绿色的是春菊,蔬菜。”

“香菇已经刻划,好漂亮!”

“烤豆腐是完美的金黄色泽!”

“咦,牛蒡丝!”

终于下筷夹起锅里的一种食材,薙切绘里奈咔嚓的咬下一截,边吃边惊叹:“牛蒡丝没有土腥味!柔和的味道!”

“唔!”

这时,一股不知名的情绪由心底涌上来,薙切绘里奈半晌说不出话来。

“……这就是顶尖特级名厨的实力吗?”(

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