重生日本当厨神  第538章:传统的炊具

类别: 都市 | 都市生活 | 轻松   作者:千回转z  书名:重生日本当厨神  更新时间:2017-04-05
 
夏羽正在清洗一个很大的木桶。

这木桶,也叫饭甑,通俗说就是饭桶,汉民族的传统炊具,流行于南方各地,用杉木的木条紧箍而成。如今夏羽清洗的这个,足有一人高,双手环抱勉强能围住。

用毛刷里外仔细清洗一遍。奇怪的是,在附近的千代爱知,嗅到了一股淡淡的蜂蜜清香,清洗木桶的水似乎并非纯净水。

这东西是夏羽自己鼓捣的。

什么,你说木匠活?

其实数月前在琢磨《大魔术熊猫豆腐》食谱所用到的木头模具时,夏羽就把自己的木匠技巧开发得差不多了,所谓熟能生巧就是这么个回事。

直播镜头对焦而来,薙切蓟也在看围绕木桶清洗的少年,而后,只见他伸手进去,咔的抽出一层层用竹篾编织而成的隔层。

所谓竹篾就是竹皮,镜头对来,一层层的竹篾隔层,赫然全是孔洞如同蜂巢,正当观众议论纷纷不知这木桶、竹篾层有何用处时,夏羽就用实际行动告诉他们——

用小碗舀起闪闪发亮的「星米」。

“哗——”

米粒倾泻在竹筐里,发出悦耳声息,然后,夏羽含笑地,手掌一抚而去,米山顿时被摊平,而且,令人眼珠子大瞪的一幕出现了。

一粒粒米,赫然钻进了竹皮之间的小孔洞!

手掌再抚摸一遍,更多米粒稳稳镶嵌于孔洞里,一往望去,每一粒米都被隔开,没掉落被卡住,密密麻麻分布于竹篾上,多余的米则被夏羽细致的挑出,放到下一层竹篾上。

如此循环,夏羽脸色专注,认真的他心无旁骛。

场下,朱青看得惊呆了,喃喃道:“怪不得昨天他背着我,在别墅仓库神神叨叨的,原来是在制作这些怪东西!”

目光扫向竹篾,又看看传统的炊具——饭甑。

朱青忍不住一合白皙手掌,目中写着惊叹,写着佩服,低笑道:“我这个外甥呀,脑袋里鬼点子还真是多!”

谁说不是呢。

即便不知道‘饭甑’为何物的堂岛银、才波城一郎,见夏羽将米粒镶嵌在竹篾网上,不由地对视抽凉气。

「星米」要隔开清洗,隔开蒸煮的难题,赫然被小工具巧妙的化解了。

“卧槽,大妙啊!”

嘉宾席,金田瞬毫无自觉一拍大腿喝彩。

郁金香秀眸目光猛烈的闪烁,语露一丝激动道:“这的确是巧妙驾驭「星米」的工具。是竹子材料的话,无味道,无污染,即便「星米」再脆弱易碎,于烹煮中都不会被玷污。”

的确如此,

竹子就是神奇之物,可直接用来做竹筒饭。当然,以后夏羽获得《豆腐三重奏》食谱时,亦需特别准备一把竹刀,切割豆腐,让豆腐不沾铁腥味。

“这个少年……”

“没想到难题就这么被破解了!”

“那种炊具,有一种古老的气息。”

评审席,IGO、美食会的评审发言。

居中的评审长,古川慎一郎亦目露难言的欣赏。

听着隔壁评审们的赞叹,第六张椅子上的薙切绘里奈,悄悄地握紧了粉拳,脸颊泛起一丝似乎是激动、兴奋的红晕。

开局顺利!

“哼!”

薙切蓟好不容易收回目光,脸色难看。

“只是初步驾驭而已,等会的烹煮环节,看你如何掌控火候——”扫过夏羽料理台旁边的石头疙瘩灶炉,再看看搁在旁边的传统风箱,薙切蓟表情说不出的怪异,似嘲讽,似不屑。

一味的复古?追求这些庶民用的炊具,妄图用如此炊具烹调出符合现代艺术的高雅菜品?别给我开玩笑了,适可而止吧!

薙切蓟脸色隐隐带着狰狞。

“这不是现代化的烹饪艺术!”

“让我告诉你什么叫精华料理,什么叫烹饪的艺术!”

想着,薙切蓟额头冒青筋,一扭灶具阀门,幽蓝色火焰蹿起,再度灼烧平底锅。

“嗞嗞……”

酒神洋葱受热,一缕缕酒精在烹调中挥发形成烟气。

突然,一整锅的酱汁,冒出了火焰,就在酒精燃烧的熊熊火柱中,平底锅里的金黄色酱汁咕噜咕噜冒出气泡,犹如沸腾的金色岩浆。

停火。

合上盖子,薙切蓟不再理会这锅酱汁,而是移步到砧板前,摸了摸蛇肉,这时候之前氮液喷射的冰冻,随时间推移略微化开了,硬度恰好,于是薙切蓟拿了锋利的西式刀,轻轻的切下,一段两指宽、一指长的粉嫩蛇肉就脱离而出。

用了十几分钟,将两块蛇肉切成段状,再取调理盆,只洒进白葡萄酒腌制,不需多余的调味品抢味。手指轻轻地抓捏粉嫩蛇肉的同时,薙切蓟不忘观察对手的情况。

这期间,夏羽亦在不急不缓展开自己的烹调工序。

起码十几层的竹篾,铺上了「星米」。

一层一层往饭桶里嵌进竹篾隔层,镜头适时给了饭桶内部构造的特写镜头,顿时引来惊叹声。

桶内壁每隔半指宽的距离,就有凸出来的木卡槽,而这也恰好解释了为何木桶外有一排从上往下排布的木钉铆。

另一位女主持渡边由纪上前,递过去话筒:“夏主厨,能介绍一下您所用的炊具吗?”

“炊具?没问题。”

夏羽刚好装完竹篾,正打算合上木盖子,闻言拍了拍桶壁,神情自若地道:“这东西,是中华沿用至今的古代炊具,如今川、滇、黔多个地区仍然广泛使用。它只是外部像木桶,实际内部构造多用竹篾……”

说着,上前一步,轻松抱起一人高的沉重木桶,并示意镜头跟拍。

于是木桶底部的情况,展现在画面中。

一层镂空竹篾就是底板。

“当然,这东西我自己改良了,是我个人为「星米」特制的炊具,和传统饭甑都许多不同之处,大家知道是个什么情况就行。”

耸了耸肩,把已合上盖子的木桶,搬到石头疙瘩灶炉上。

炉子早已架上一口大铁锅,木桶就摆在铁锅中,如同摆放蒸笼那样。

然后,加水!

“因为是隔水蒸米饭,水面一定不能接触到最底层的竹篾……”夏羽一面提桶向铁锅注水,一面解释。

“可是,这样的话,上升的蒸汽不会将竹篾孔洞中的米粒顶开吗?”

渡边由纪精明的提出一个问题。

“这个问题好!”

夏羽见水位线差不多,把捅放下,回首目视镜头道:“这就是我要掌控的变量了!”

“工具,毕竟只是工具。”

“厨师千万不能幻想靠工具解决一切,由工具代替厨艺烹调菜品。”

请记住本站域名:大风车小说, 搜索 "大风车小说" 即可找到本站.
(快捷键←)
上一章
目录
下一章
(快捷键→)