重生日本当厨神  第1061章:必杀成形(下)

类别: 都市 | 都市生活 | 轻松   作者:千回转z  书名:重生日本当厨神  更新时间:2018-03-17
 
这是火焰的声息。

当然了,在场恐怕也只有夏羽能听闻这样凝若实质的火焰动静。

他对‘肉片’的处理,很经典,就是找来烤炉和烤网,接着以筷子,把一片片肥瘦相间的梅花猪肉,摆在烤网上,进行着烤肉!

没错,就是“烤”这种火候处理方式!

“啊,烤肉?”

衫本夏树简直惊呆。

有拉面配烤肉的吗?不对吧,烤肉怎么能当拉面的配菜,放到汤水里,搭配拉面,一起吸溜和咀嚼,在口腔里不会显得很奇怪吗?

到底是什么拉面啊,喂,博多拉面?

札幌拉面?

或者喜多方拉面?

衫本夏树绞尽了脑汁,也搜索不到运用‘烤肉’搭配拉面的流派。

“这根本就不是叉烧肉!”

他笃定的说。

日式叉烧肉,经‘煎’、‘煮’、‘炖’三种火候形式制作而成,唯独没有‘烤’!

而且,若是烤肉,汁水蒸发严重,变得干柴后,再与非常劲道的拉面,啃咬啊,使劲嚼吃啊,不是进一步给口腔增加负担吗?

吃的“舒服”,也是极其重要的口感啊!

叫人看不懂的操作。

衫本夏树内心给予这么一个评价,他没大嘴巴,胡言乱语。

倒是一真老和尚,反应不同于衫本、青木,眼睛一亮,“好精简的火焰操纵!”

他上过夏羽名为“原始火焰”的公开课。

如果说,在课堂上,这位年轻讲师的学说,还带着一些神秘色彩叫人看不懂,那么,现在这次的“烤肉”火候,一真却是立即洞悉了。

就好像……直指本源。

“咦!”

一真住持脸色渐渐的凝重。

‘侘寂’最浅的一层,不正是指向朴素的本质,剥除了那些不必要的外在吗?

现在夏羽的爆炎,给予老和尚的,正是类似于此的感觉。

凝练了。

省去什么神神秘秘,索性把“本源”展露,给他们看。

朴素了。

不用什么施法材料「摩尔斯油」,小烤炉里,就是很普通的果木炭,但是焰火在一张无形之手的操纵下,发出“哧哧”声息,怎么形容呢,大概就是手持火焰喷枪,按一下开火按钮,幽蓝色的高温火焰,锁定烤网上的肉片,成光束状,冲击!

简单,直接,粗暴。

却又蕴含着火候的传说,予人神圣感。

“看山是山。”

“看水是水。”

一切,又回归起点。

重头开始吗?

并不是。

一真老和尚目中流露出难以彻底收敛的骇然,“起点,亦是终点啊!”

“他走了一圈,又绕回来了!”

“路,走尽了!”

这时衫本夏树忍不住出声,“焦了啊!”

火候“过量”,烤网上,一块块厚度均匀的肉片,表皮半焦。

一丝黑痕浮现。

就连老和尚,也猛地怔了下,“怎么会!”

青木宗太则连声念叨:“看不懂啊!”

把“火候”这条路走尽的大师,怎么可能会让他的纯白画布,沾染一丝墨痕!不科学!不可能!

“尝尝?”

夏羽抬头眺一眼过来,对衫本夏树努努嘴,筷子夹了一片半焦的烤猪肉,放在小餐碟上,并抬手递了出去。

衫本端碟子,青木宗太、一真住持唰唰围过来。

近距离看,越看越是令人满头雾水。

的确是烤焦了,肉片原本稚嫩的外层,变为半焦的壳子,不用想,一口咬下去,肯定发出哧哧声。

鼻子嗅到的,还有口腔、味蕾第一时间品尝到的,都是一股苦涩味。

吃焦苦的垃圾,比‘黑暗料理’还不如的废品,衫本夏树久经自己黑暗料理轰击和锤炼的舌头,竟奇异的遭受不住,整张脸,紧紧皱了起来。

“哇!”

“好苦!”

他张口吐出。

“为什么会这么苦?”

是啊。

为什么?

一真老和尚眉深锁,目光掠过烤网上其余的肉片,只是外壳焦黑,内部,肯定还很鲜嫩。

但为什么会苦彻心头?

老和尚觉得事情并不简单。

随后,夏羽继续依照他脑中的“食谱”,制作拉面。

叉烧肉,就是烤肉,最耗功夫和时间的配菜,制作出来了,日式拉面剩下来经常用到的‘溏心蛋’、‘嫩笋’、‘葱花’、‘海苔’、‘红姜’等等,夏羽只取‘嫩笋’和‘溏心蛋’。

然后,煮一两条应季的蔬菜,摆在拉面碗中。

一小时后,以鸡骨、鸡爪熬制的汤底,也可出锅了,汤色呈清凉透彻的黄,注满白色陶瓷的大拉面碗。

于是,绿色的应季蔬菜,在汤、嫩笋、溏心蛋、叉烧肉4种主打橙黄色调的碗里,相当的显眼。

“完成了——”

夏羽解下围裙,摆上两个托盘,每个托盘,装两碗面。

一行人由厨房,转移到山中食堂。

这时候天色已经昏暗下来,过了寺庙固定的晚饭时间,所以食堂黑灯瞎火的,青木宗太先进屋开灯,夏羽、衫本则一人端一托盘,坐在了经小僧侣打扫干净的榻榻米上。

总共4碗面。

夏羽是不吃的,让三人端走自己的,他连带托盘,端起最后一碗,摆在了“禁区”的案几上。

“摆上筷子。”

老和尚说。

夏羽照做,在碗上,整齐的摆了一副筷。

至于衫本夏树,一屁股坐下,早就顾不得那么多了,闷头盯看碗中面,发出一声控制不住的惊叹,“说不上来的感觉!”

拉面,被‘烤肉’、‘嫩笋’、‘溏心蛋’和几条应季蔬菜压在最底下。

整碗面,被清亮的黄汤水注满,明明一望见底,却有鲜明的层次感。

一丝温润的气息传来。

衫本夏树轻轻一吸,心胸有说不出来的舒畅感,就好像,站在群山之巅,视野从未如此开阔,远山也从未以低垂的姿态匍匐在他面前。

咦,‘烤肉’的苦涩呢?

鼻子猛嗅。

衫本先下筷,夹起一片肉,这肉,实在卖相不佳,半边焦黑,不过被汤水浸泡后,有着一种让人说不上的改变。可不仅仅是气味消隐那么简单。

咬下。

“嗤!”

焦黑外壳,十分明显的碎裂声。

原来苦涩还在啊。

第一时间涌上的味觉让衫本,整张脸,下意识的皱紧。

黑色的壳子,在口腔中,彻底破碎时,鸡冠头青年盘在榻榻米上的双腿,猛地抽紧了,脚指头甚至在抽筋。

可是,内层的嫩肉,牙齿咀嚼着碎掉时,跟随肉片一起到嘴巴里的汤,与肉渣混合,竟产生出绝妙的清甜滋味。

“这是苦尽甜来?”

“故意烤焦外壳,就是想营造‘焦之味’吗?”

“这样的用意呢?”

衫本夏树抓耳挠腮,嘴巴嚼个不停,总觉得缺了什么,忽然,口腔中食物渣有着干巴巴的感觉,他脑中灵光一闪,“缺了水的滋润吗?”

端起面碗,就是猛喝一大口汤。

瞬间,口腔产生出截然不同的滋味。

衫本夏树在群山之巅,看到一棵被雷劈死的树木,可就是这么一棵经雷劈,被火焰煅烧的死木,就在他的注视中,新芽绽放。

山巅光秃秃的,黑木,新芽,无多余的东西。

也不知道为什么,衫本觉得这一幕,充满了禅意,比起之前嗅汤气味所感受到的舒畅,这一刻内心如水般寂静。

“没有什么东西会死去,不过是新生。”

“破败中,焕发新生……”

衫本夏树在黑木下,在绿芽旁,盘腿坐下,就仿佛顿悟禅机的高僧,一脸的古井无波。

“侘寂!”

一双筷子,叮的落在地上。

夜晚的山中食堂,悄然多出第五个人的轻微喘息声。

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