美食从和面开始  第254章 自家酿制的酱油

类别: 都市 | 都市生活 | 美食从和面开始 | 糖醋虾仁   作者:糖醋虾仁  书名:美食从和面开始  更新时间:2019-08-13
 
曹妈妈有些不敢相信:“真是我娃儿的师父师娘给的?为啥子要给我们钱?”

徐拙摇摇头:“我也不太清楚,说是他以前上班时候的奖金,您拿着花就行了,不用想那么多。”

曹妈妈刚准备收下,曹坤端着两碗腊肉焖饭走了过来,看到钱之后连忙说道:“徐拙,你这是做啥子……”

说话的时候,他把碗放在桌子上,就要去把钱从他妈妈手中夺过来还给徐拙,却被徐拙给拦了下来。

他冲曹坤使了个眼色,小声说道:“回去再说,先让你妈妈把钱收着。”

曹妈妈这会儿还在激动中,不断的念叨着魏君明两口子的好,没注意两人的动作。

曹坤坚持一下,便放弃了。

自己离婚已经让父母伤心了好多天,家里一直过得都不太宽裕,这两万块钱就当是自己尽的孝心吧,回头发了工资再还给徐拙就行。

他很庆幸自己遇到了徐拙这样的好老板,还没上班就掏出两万块钱,搁一般的老板还真没这种魄力。

以后一定要好好工作,来回报徐拙的知遇之恩。

想到这里,曹坤端着腊肉焖饭递给徐拙:“徐老板,来尝尝我妈的手艺……”

“叫啥老板啊,还喊我的名字。”

徐拙接过碗,坐下来端着碗闻了闻,香味儿非常浓郁,而且还夹杂着一股酱香味儿,让他立马觉得饿了。

下意识的夹了一块肉送进了嘴里,轻轻咀嚼两口,徐拙真没想到腊肉会这么好吃,彻底改变了他对腊味的印象。

腊肉的味道很香,肉中的油脂因为被米饭吸收了,所以吃起来没有那么油腻,反而有些爽口。

而且这腊肉嚼起来,有股淡淡的酱香味儿和甜味儿,明显是放了酱油。

但是一般的酱油,好像没有这么这么浓郁的味道,难道这是自己拌的酱汁?

假如是这样的话,那么魏君明不会不知道,姚美香也会说清楚的。

他又扒了一口米饭,这米饭做的超级好吃,米粒上面沾满油脂却粒粒分明,吃起来有种吃猪肉拌饭的感觉,但是这饭的味道和口感比猪油拌饭要更好。

原因倒是很好找,猪油拌饭是米饭做好之后拌上猪油和酱油,油脂和盐分都在米粒表面。

而这碗焖饭在煮制的过程中,腊肉中的油脂和盐分就已经被米粒吸收,使得这米饭吃上去格外过瘾。

徐拙原本打算尝两口,感受一下腊肉焖饭的味道就提出告辞回去呢。

家里那边还有拆烩鱼头,焖饭吃太多的话鱼头就吃不下去了,而且根据李浩的尿性,这鱼头绝对剩不下来。

但是尝了腊肉焖饭之后他就刹不住车了,一口气把一碗腊肉焖饭吃了个干净。

擦擦嘴,徐拙冲曹妈妈竖起了大拇指:“伯母您做的腊肉焖饭可真好吃,能不能给我说说是怎么做的?”

曹妈妈见徐拙喜欢,顿时满脸高兴:“做法很简单噻,腊肉煮一哈,切碎拌到米饭中,再切点菜进去,有啥子就切啥子,这个不讲究。弄好了往锅里倒水开始煮,快煮好的时候加点酱油进去,再闷一会儿就好喽……”

这做法,好像跟姚美香说的做法差不多。

但是为什么吃起来这么好吃呢?

徐拙想不明白,不知道这里面是不是有什么门道。

但是假如有的话,姚美香不该不知道啊,而且就算姚美香不懂这些,魏君明难道也不懂吗?

他可是厨痴,在烹饪方面不放过任何学习机会的男人。

曹妈妈端着徐拙的碗又要去盛饭,被徐拙拦住了:“够了够了,已经吃饱了,伯母,我能不能看一下你家里的酱油?”

满满一碗腊肉焖饭,让徐拙吃得饱饱的,他现在对焖饭的兴趣已经转移到了曹妈妈用的酱油上面。

徐拙自问见过的酱油品牌不少,但是从没有一种酱油能像焖饭中的酱油给他留下这么深刻的印象。

这味道,有点像是做葱油拌面时候里面的酱油料汁,但是味道稍稍有些不同。

葱油拌面的料汁中因为加了太多的白糖,所以吃起来后味儿很甜,酱油的味道反而不是很浓郁。

但是这个腊肉焖饭吃起来却是酱香味儿浓郁,甜味儿反而很淡。

这种酱油徐拙还从没有吃过,所以比较感兴趣。

假如是酱油的原因,看清是什么牌子,回头买点就行了,简单!

不过在他提出看看酱油的要求之后,曹妈妈明显愣了一下:“这有啥子看的?就是自己家酿的酱油,味道不好,得调和一哈才能用……”

她说的话有点快,徐拙没怎么听懂:“什么?调和一下?怎么调和的?伯母您教教我呗……”

曹坤这会儿也吃完了腊肉焖饭,端着碗来到了厨房,见到徐拙问酱油的事儿,他便说道:“我们四川好多人家都喜欢吃自己做的酱油,我妈也是这样,吃不惯买的,不过做的酱油生酱味儿太冲,我是受不了……”

说完他放下碗,拿腊肉去了。

曹妈妈则是在厨房,教徐拙做调和酱油。

这种酱油也被称为复制酱油,也就是二次加工的酱油,味道比较浓郁,而且想要什么口味儿的可以灵活调整。

具体的做法也不难,曹妈妈担心徐拙听不懂四川话,特意给徐拙演示了一遍。

当徐拙看到厨房中满满一大罐子的自酿酱油的时候,顿时羡慕得不行。

他以前就对自酿酱油很感兴趣,虽然自酿酱油的缺点很多,比如不易保存,比如口味难以稳定,比如制作难度过大。

但是因为里面不含任何添加剂,而且味道比较单一,是高档厨师的心头好。

市场上的酱油,不管所谓的古法手工酱油还是各种味道的合成酱油,都无可避免的放了添加剂,想要找到味道纯正的酱油很难。

没想到自己居然误打误撞给遇到了,这真是意外之喜。

曹妈妈从罐子里舀出大半碗酱油,倒进锅里开火慢慢熬,同时往里面丢入八角香叶和几粒花椒,最后放入一勺白糖。

“自家酿的酱油除了咸就没别的味道,所以吃的时候要先熬一哈,增加香味儿和甜味儿,这样味道才更好……”

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