美食从和面开始  第443章 濮阳壮馍了解一下

类别: 都市 | 都市生活 | 美食从和面开始 | 糖醋虾仁   作者:糖醋虾仁  书名:美食从和面开始  更新时间:2019-10-14
 
徐拙无奈的看了李浩一眼:“靠,早知道是这种情况,我就不让你说了。吃早饭了没?厨房还有早上我们吃剩下的羊肉汤,你想吃我让他们给你热一下。”

李浩自然不会跟徐拙客气。

他起身刚准备去后厨,徐拙不确定的问道:“你的座位跟你班长挨得近吗?”

李浩摇摇头:“隔好几个座位呢,而且我又回宿舍换了身衣服,你不知道,跟他挨着坐那个人,鞋子上全都是……”

“停停停,别说了……我脑子里又有画面了。”

李浩一副要详细解释的架势,把徐拙给吓了一跳。

赶紧换话题,这也太恶心了。

李浩进厨房,没多久就端着一碗热气腾腾的羊肉汤走了出来,另一只手里还拿着两个早上没吃完的油酥烧饼。

“徐老板,今天中午吃什么?我这好不容易来店里吃一次,怎么也得吃点好的吧?”

徐拙说道:“中午还吃盐煎羊肉呗,你不是吃不厌吗?”

李浩无奈的笑笑:“确实吃不厌,不过这几天的外卖都是盐煎羊肉,多少有点腻了,有啥没做过的新样式没?正好让我尝尝鲜。”

最近徐拙根本顾不上做什么新菜。

店里生意太好,他根本没什么空闲时间。

也就今天,因为来的早,提前把两锅卤肉做好,这才有了点空闲时间。

不过等会儿就得忙外卖的事情,空闲时间不是很多。

“你想吃什么?”徐拙想了半天没想起来做什么吃的,扭脸问正在和羊肉汤的李浩。

这货既然提出来了,应该有自己想法。

不妨让他直说。

“三不沾!”

李浩倒是没犹豫,上来就喊出了中原名吃三不沾。

可惜,这玩意儿徐拙不会做。

之前练习勺工的时候,老爷子提过一嘴,说炒三不沾能提高勺工,增加做小炒的经验。

不过最近老爷子也挺忙,没时间教徐拙。

“我不会这个,换一个,再说三不沾是个甜点,就算做出来也不能当饭吃啊。”

李浩拿出手机,找了个视频递给徐拙:“说实话,我挺想吃濮阳那边的壮馍,这脸盆大的肉饼,看着就得劲儿。”

他在中原呆时间长了,中原方言信口拈来。

比如得劲两个字,就是典型的中原话。

徐拙以前也看过壮馍,甚至有次从濮阳过的时候,还买过一块。

壮馍是中原和山东交界一代特有的美食。

用死面做成直径超过四十厘米、厚度超过一寸的大面饼,里面填满各种馅料。

做的时候用特制的大平底锅,里面倒入食用油,把饼坯放进去慢慢的煎炸,直到外皮酥脆、馅料成熟才算成功。

这种壮馍每个都至少五六斤重,甚至有些壮馍的重量会超过十斤。

这种饼绝对配得上得劲两个字。

这种壮馍一般都是切成小牙售卖,胃口再好的人,也很少能一口气吃得下整个壮馍。

壮馍里的馅料分荤素。

荤的馅料一般是猪肉馅或者羊肉馅,也有牛肉馅。

不过因为成本太高,所以用量不是很多。

一般用牛肉的时候,会把牛肉剁成肉末,和粉条掺在一起当成馅料使用。

素馅儿就简单了许多,一般是鸡蛋韭菜配粉皮。

徐拙没想到李浩居然对壮馍产生了兴趣。

这玩意儿是死面的,吃多了胃胀,非常抗饿。

哪怕是李浩,估计一顿饭也吃不了一整个壮馍。

他不是很懂,李浩放着好好的盐煎羊肉不吃,怎么喜欢吃壮馍了?

这东西他吃过,没啥特别的。

就是面饼香酥,馅料多点。

跟常见的肉饼没啥区别。

而且这种饼很有迷惑性,买的时候觉得能吃很大一块,等开吃的时候就会发现,高估自己的胃口了。

这玩意儿太瓷实,一小块儿就能把嗷嗷待哺的胃给安排得明明白白。

“你为什么喜欢吃这玩意儿啊?”

徐拙琢磨半天,也不知道李浩吃壮馍的动机是什么。

李浩也没隐瞒:“昨晚半夜饿了,无意中找到了这个壮馍的视频,把我馋得连着煮了五包泡面才算是压住了那种饥饿感。今天你没啥事儿,也做点呗。”

徐拙倒是也想尝试一下。

不过这玩意儿那么厚,没有一定经验的话,馅料不一定能做熟。

徐拙起身去厨房开始和面。

壮馍用的是死面,不过需要醒发一段时间,所以得提前把面和上。

至于馅料倒是好准备。

不管羊肉还是猪肉,店里都是现成的。

徐拙看了一下那个视频,跟肉搭配的配料一般是洋葱,这玩意儿加进去做出来的饼比较软和。

而且就算有膻味儿,洋葱也会把味道压住。

为了保险起见,也为了节约成本。

徐拙打算做点猪肉馅的。

今天建国买的猪肉不少,正好消耗一点。

他切了块前腿肉上的下脚料,清洗一下。

先把这块肉切成一寸宽的肉条,然后再把肉条切成薄片。

壮馍的馅料中,肉不需要剁碎,只要切成片就行。

肉片切好之后装进盆里,然后开始腌制。

徐拙看了看网上的教程,在肉馅中放入食盐、蚝油、五香粉、胡椒粉以及生抽和老抽。

用手把调料搅拌均匀后,徐拙开始准备配菜。

洋葱切丁,木耳泡开切碎,粉条泡开剁碎。

接下来,就是等待腌制和醒面的时间。

李浩吃完羊肉汤,坐在外面闲着没事玩手机。

自从上次直播间多了个王铁柱之后,顺带着连于可可发的视频中,也出现了王铁柱的身影。

不过这个王铁柱是真是假就不好说了。

因为现在好多弹幕都自称自己是王铁柱。

弄得不少没看过直播的人很好奇,这又是什么新梗?

“傻笑啥呢?吃晚饭连碗也不收拾一下,白给你的外卖里加那么多肉了。”

郑佳把李浩吃过的碗筷收拾起来,对于他抱着手机那傻乐的样子很好奇。

李浩拿着手机朝郑佳挥了挥手:“B站现在满屏都是王铁柱的梗,也不知道这人到底是男是女,不痴迷徐老板,反而一直在调戏孟立威。”

他看到郑佳没啥反应,好奇的问道:“你不玩B站?”

郑佳白了他一眼:“那都是小孩儿才看的,我们大人没兴趣。”

说完,她自顾自的忙活去了。

不过转身的时候,郑佳脸上的狡黠一闪而过……

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