美食从和面开始  第780章 想吃凉皮儿

类别: 都市 | 都市生活 | 美食从和面开始 | 糖醋虾仁   作者:糖醋虾仁  书名:美食从和面开始  更新时间:2020-02-08
 
于可可原本打算拍完视频就继续生闷气呢。

但是看着盆里那红艳艳的辣椒油,闻着空气中那馋人的香辣味儿,她不争气的吞了下口水。

早上因为急着考试,没吃什么东西,本来肚子里就空空的,再被这辣椒油的味道一刺激……

于可可张了张嘴,小声冲徐拙说道:“我……我有点饿了……”

嗯刚还说什么都不吃呢,闻到这辣椒油的香味儿之后,却直接缴械投降。

于可可脸红红的,有些不敢看徐拙。

徐拙倒是很淡定:“你拍几段特写,然后我说一下技术总结,视频拍完之后我给你准备吃的……你想吃什么?”

徐拙原本想给这丫头做土匪猪肝的,但是转念一想,她是被这辣椒油刺激到了,不一定想吃米饭。

所以就问一下,看于可可想吃什么。

而且问一下,既显得尊重对方也能有的放矢的准备吃的。

省得她因为自己猜不到心思而生气。

嗯,跟于可可谈恋爱之后,徐老板也不那么直男了。

各种小心思层出不穷。

“我想吃……想吃凉皮儿!”

去驾校报名的时候,于可可看到门口有家卖凉皮的生意不错,好多驾校的学生都在那吃。

原本她打算考过第一关之后去尝尝呢,结果没想到……

老天不给这个机会!

现在看到面前这盆油汪汪红艳艳的辣椒油,于可可不知怎么就想起了那家凉皮。

“你想吃凉皮儿?这可真……”

徐拙刚准备说有些麻烦,但是看到于可可脸上有些期待的表情,顿时改了口。

“这可真是巧了!我也正想吃凉皮儿呢。”

于可可嘻嘻笑了起来,一副夫妻同心的架势。

徐拙趁机松了口气,妈蛋幸好老子反应快,不然又得多费很多口舌解释。

正暗自感叹自己脑袋灵光的时候,突然一条系统提示音,在脑海中响了起来。

“宿主懂得了和未婚妻的相处方式,初级糖粘技能特升级为精品级糖粘技能,恭喜宿主!”

哇日!

订婚那天,徐拙盼着这个技能升级,结果却毫无反应。

没想到今天居然升级了。

不过……

这就是跟未婚妻相处的方式?

徐拙好像懂了点什么。

糖粘技能升级他很高兴,但是最近不做甜口菜,根本用不到这个糖粘技能,还是等以后用到的时候再说吧。

两人匆匆拍完视频,就开始准备做凉皮。

凉皮传统的做法,需要先和一个面团,醒发好之后放在水中进行揉搓,直到面团变成面筋。

而洗出来的面水,放置四五个小时后,倒掉多余的水分,就是做凉皮要用到的面汁了。

整个过程繁琐且复杂,而且需要耗费大量的时间。

不过有了澄面,这个步骤就可以大大简化了。

不仅可以把洗面筋和面水澄清的时间省掉,还能节约大量体力。

可以说随时都能做,随时都能吃。

徐拙从仓库找来澄面,往盆里倒了两碗,然后加入清水和食盐开始搅拌。

搅拌成稀稀的面汁之后,就可以做凉皮了。

省时省力,简单快捷。

从这点来说,澄面还真是居家旅行,杀……

咳!改善伙食之良配!

店里有专门做凉皮用的面锣,陕西人叫锣锣,一般都是成对儿使用。

这玩意儿只要保存得当,可以用好多年。

具体做法就是先烧一锅水,旁边再准备一大盆凉水,然后把面锣洗干净。

水开后,在面锣里面刷一层油,舀一勺面汁倒进去,转动两下,让面汁在锣中铺匀。

双手提着手柄放在滚水锅里,直接飘浮在水面上就行。

盖上锅盖后,开始给另一个面锣里刷油倒面汁。

等另一个面锣弄好后,锅里的凉皮也熟了。

掀开锅盖,里面的面汁已经变成了透明状态,甚至能看清锣底铁皮上的花纹。

这是凉皮成熟的标志。

徐拙把锅里的面锣拿出来放在冷水盆里,顺便把另一个面锣放进锅里,然后把锅盖盖好。

接着开始揭凉皮。

揭凉皮是个讲究活儿,因为一不小心,就会把凉皮揭破皮,影响美观。

不过在动手揭之前,需要在凉皮上刷一层油。

这样做的目的是增加香味儿,也是为了防止凉皮摞起来的时候出现粘连。

刷油过后,先用手指顺着锣边,把凉皮和面锣粘着的地方划开,然后捏着凉皮的边轻轻一提,透明的凉皮就从锣里扯了出来。

把凉皮放在竹蓖上,正面朝上摊开晾着。

然后继续制作。

于可可拿着DV在旁边,一边拍一边惊讶。

吃过那么多次凉皮,居然是这么做出来的。

等凉皮全都做好后,徐拙拿着两张凉皮叠好,放在案板上,用刀切成宽条。

抖散后放在碗里,然后来到盛有辣椒油的盆边,从碗里抓着一把凉皮,提着在辣椒油中蘸一下,再放回碗里。

这碗凉皮算是被注入了灵魂。

接着徐拙往碗里抓了一把黄瓜丝,一把焯了水的绿豆芽,再倒入香醋、生抽和芝麻油。

一碗凉皮就做好了。

“饿坏了吧?来来来,尝尝味道如何。”

于可可连忙接了过去。

这会儿也顾不上拍摄了,用筷子随便翻两下,就夹着一筷子凉皮送到了嘴里。

“哇!好滑!好嫩!好好吃诶!”

她发出一声赞叹,端着碗一边吃一边向外走去。

男神做好吃的了,按照惯例,得出去得瑟一把。

考试什么的……

下次考过去就行了,没啥大不了的。

美食当前,考试失利的事儿也就淡化了许多。

徐拙给自己也做了一碗,红润的辣椒油把凉皮衬得很有食欲。

夹一筷子送到嘴里,凉皮那筋道爽滑的口感配上香辣开胃的辣椒油……

够味儿!

大热天的来上一碗,真是开胃又解馋。

正吃着的时候,李浩突然跑了进来。

“凉皮呢?还有没?徐老板赶紧弄点让我过过瘾……”

十分钟后,李浩端着一盆凉皮,稀里哗啦的吃着。

徐拙看着一边无动于衷的周雯问道:“你也是陕西人,咋对凉皮没多大感觉啊?”

周雯笑笑:“我们岐山人更喜欢吃擀面皮……徐老板你会做么?”

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