美食从和面开始  第797章 徐老板的应对方式

类别: 都市 | 都市生活 | 美食从和面开始 | 糖醋虾仁   作者:糖醋虾仁  书名:美食从和面开始  更新时间:2020-02-16
 
看完第七环的任务详情,徐拙很是无语。

吃饭的时候,老爷子说或许会有人针对酒楼,他还有点不屑一顾。

觉得这都啥年代了,大家都忙着挣钱呢。

就算想针对谁也就动动嘴,在微博上骂一架罢了。

为了一个烹饪协会的分会长,最多做做样子,没人会真的傻不拉几的跳出来找麻烦。

而且大家都是省城的餐饮老板,低头不见抬头见的,撕破脸了对谁都不好。

结果系统啪啪啪打脸,来了这么个任务。

被打脸还是其次,现在徐老板想骂人的是,这种任务来就来吧,还一个月三次。

这么频繁的出现突发,还特么让不让人做生意了?

以为这是在叙利亚开店吗?

狗系统真是……

不过现在徐拙没功夫吐槽这些,因为他注意到,任务的倒计时已经开始了。

得赶紧针对有可能出现的突发,提前进行布置,免得赶不上趟。

因为从小家里就有饭店,再加上平时那样跟关俊杰冯卫国等人也聊过这些。

所以徐拙对餐饮行业的突发倒是不陌生。

根据大家的反馈,突发基本上分为三种。

第一种是意外事故,比如火灾之类的。

这种事故很少见,酒楼装修好之后已经通过消防和安全检查,各种用电设备也完全符合用电规范。

除非人为纵火,不然店里起火的概率可以忽略不计。

另一个就是菜品质量问题。

比如菜里吃出各种异物,菜品质量差,菜量少,或者出菜慢等等,这都有可能导致顾客发火生气,引起突发。

这个要跟后厨的人交代清楚,可不能麻痹大意。

哪怕没有这个任务出现呢,也要确保菜品的质量和分量。

而最容易引发突发的,还是前台那边。

餐饮行业中的突发,多半都是服务员引起的。

有的源自业务不精,比如上菜时候烫到顾客,或者把菜汤洒到了顾客身上。

甚至还有报错或者上错菜,以及餐具不全等问题。

也有的是源自服务态度的问题,比如一问三不知,跟顾客沟通时候不耐烦,或者说话伤人,这都容易引起和顾客的冲突。

所以,一定要给店里的服务员交代清楚,餐饮是服务行业的一类,虽然菜品质量很重要,但是服务也是吸引顾客的重点。

不能因为现在没顾客投诉就沾沾自喜,也不能因为生意好客人多就怠慢客人。

不管什么时候,服务都是餐饮行业的重中之重。

除了后厨和前台之外,剩下突发还有外面停车场的一些事故,比如车子被偷或者被抢被砸被剐蹭等等。

假如处理不好,也容易引起突发。

所以徐拙打算在外面增加两个保安,专门负责看守车辆和协助顾客停车倒车。

另外,酒店内外的监控也得重新检查一遍,有监控死角的话要及时增加监控设备。

因为剩下的一种突发,就是那种故意碰瓷找茬的顾客。

他们有的是想免单,有的则是想要钱。

之前在赵金马那个分店徐拙就碰到过这种情况,现在店里要发生突发,自然也不能不防着点。

这些人的手段五花八门,不过常见的也就那几种。

比如偷偷往菜里丢东西、趁着高峰期突然口吐白沫倒在地上,甚至更狠的还会吐血。

他们表演过后,就开始要钱。

少则三五百,多则五六千,反正不给钱就可劲儿闹腾。

对于这种人,除了增加监控尽量拍下他们的马脚之外。

徐拙还能想到的解决办法就是……

请崔勇。

对付二流子和滚刀肉最好的办法,就是请个经验更丰富的二流子和滚刀肉过来。

而崔勇,就是最适合的人选。

“崔哥,你最近忙么?”

“最近生意不太好,闲得蛋疼,有事吗兄弟?”

以前大姜收了不少欠款单,两人风里来雨里去的要了一段时间,每天的生活多姿多彩的。

现在账要完了,他在林平市就闲了下来。

刚开始还好,找人喝喝酒吹吹牛的,倒也不错。

但是时间一长就觉得无聊了。

“是这样的,我这店里不是招了一些保安嘛,想让你帮我带一个月,省得遇到事儿了他们不知道咋处理。”

崔勇一听,连忙答应了下来。

“没问题没问题,等会儿我跟你嫂子说一声就开车过去,在家呆的都快沤出蘑菇了……”

事情出奇的顺利。

下午三点,徐拙在店里刚开完全体员工大会,崔勇推门走了进来。

估计是不想丢徐拙的面子,所以今天崔勇穿得格外正式,黑皮鞋黑西裤外带一件白色的短袖衬衫。

要不是他那比较社会的圆寸发型和金链子太扎眼,猛一看还真以为是哪房产公司的置业顾问呢。

“这是崔哥,新来的保安部经理,负责店里所有的突发,你们前台遇到难缠的客人,只要觉得自己搞不定就喊崔哥过去处理。”

虽然一再跟这些姑娘们强调服务,但也不能为了让顾客满意就什么都做。

比如那些趁机占服务员便宜的人,徐拙宁愿少做一单生意,也不会让他们得逞。

崔勇一来,立马接管了店内外的保安工作。

他早些年走南闯北的啥行业都接触过,这两年又是开商铺又是开修车行的,跟什么人都聊的开。

所以不到半小时的时间,就跟店里的保安混熟了。

这群小年轻崔哥长崔哥短的喊个不停,不知道的还以为有好几年的交情呢。

崔勇走马上任后,立马申请给店里的保安配备了对讲机防爆棍盾牌等安防设备。

“对讲机的质量得好点,因为这个真要用。其他的东西买来是唬人用的,买成样子货就行,反正真有事儿咱还是得报警……”

崔勇正跟徐拙说着要购买的设备的时候,一个保安匆匆走了过来。

“老板,崔哥,一楼大堂那边出事儿了,你们赶紧去看看!”

徐拙吓了一跳,这才第一天而已,怎么就……

这狗日的突发来得也太迅猛了吧!

还是崔勇淡定:“别慌,先说说咋回事。”

“有个娘们儿带了几个人在那直播,又蹦又跳的吵得旁边的客人没法吃饭,刚刚差点打起来……”

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