美食从和面开始  826章 新锅开锅

类别: 都市 | 都市生活 | 美食从和面开始 | 糖醋虾仁   作者:糖醋虾仁  书名:美食从和面开始  更新时间:2020-03-01
 
徐拙看了一下沈记美食连锁发的道歉信,内容很简单,就是用人不当,导致门店采购了地沟油。

现在公司负责采购的人已经被扭送到了派出所,等待进一步审理。

这个道歉信一出,骂声果然少了很多。

不过也有了解内情的人表示负责采购这人正是沈鹏飞的小舅子。

怀疑他们是为了转移注意力,所以找个人出来顶缸。

不过这种言论很快就被沈家买的营销号给压下去了。

微博上的舆论又开始向徐拙打人方面转移。

徐拙打电话问了一下,被送进派出所的人,还真是沈鹏飞的小舅子。

他们还真是果断,用这么一招壮士断腕来摆脱困境。

那么接下来,沈鹏飞肯定要报复徐拙的。

只不过用什么手段,徐拙就猜不到了。

他很淡定,大不了门店关几天,反正第三个突发事件已经失败。

这段时间自己也没什么任务方面的压力。

关门歇几天也没什么。

只不过现在这个局面,跟沈家已经有点不死不休了。

徐拙不知道最后是怎样一个结果。

只希望老丈人能找到把沈家一锤拍死的证据,或者能抓到他们的某些把柄。

不管前者还是后者,四方酒楼都能继续平稳的做生意。

不过沈家,应该也是这么想的。

有点难办哟。

二十分钟后,面醒好了。

徐拙撕掉面盆上的保鲜膜,把面团从里面拿了出来。

因为有油脂的关系,所以面团比之前软了不少,摸上去有些油润。

该第二步的操作了。

徐拙先在案板上抹点油,然后用擀面杖把面团擀成两厘米厚的面片。

接着拿着菜刀,每间隔两厘米切一刀,把这个面片分成一个个两厘米见方的面条。

“咦?这跟视频上拍的那些不一样啊?人家都是用菜刀把整个面片切成一根面条,你咋分开了?”

看来于可可是真的馋撒子了,居然连这个也知道。

徐拙笑着说道:“那些一般都是路边摊,因为制作量毕竟大才这样弄的,咱这家庭做法,没必要那么麻烦。再说咱的锅也没人家的大啊。”

于可可哦了一声,继续拍徐拙做撒子。

在做之前,徐拙找了个干净的小盆,里面倒了差不多一碗花生油。

这是等会儿二次醒面要用的,也是撒子能否做成的关键。

油倒好以后,徐拙拿着一根刚刚切出来的面条,放在案板上开始搓,一直搓成手指粗的长条这才住手。

他提着这根搓好的长条,小心的盘进刚刚倒好油的盆里,让这根长条完全浸入油脂中。

接着把剩下的面条也如法炮制。

全都盘着平放在盆里之后,封上保鲜膜,开始深度醒发。

“啥是深度醒发啊?”

“深度醒发就是醒发得时间长,就拿这撒子来说,最好在油里浸泡够两个小时,这样炸出来的撒子才好吃。”

于可可举着相机,拍了一圈特写之后,就关机去一边跟周雯和孙盼盼凑一块儿玩手机了。

徐拙则是洗洗手,回卧室开始睡觉。

睡了差不多一个多小时,他就被陈桂芳喊醒了。

锅买回来了,最近今天的菜品啥的也全都带了回来,整个冰箱塞得满满登登的,再也不用担心家里没东西吃了。

“儿砸,开始炸吧,今天妈哪也不去,就在这里给你把关。”

徐拙白了她一眼:“嘴馋就直说,扯那么多干嘛?”

陈桂芳:“……”

傻狍子你是不是飘了?

信不信老娘一个电话就把你爹喊过来揍你?

不过想想现在徐拙好歹是个名人,陈桂芳深吸一口气,打算不跟这傻狍子一般见识。

省得被邻居听到在网上说徐家不和谐什么的。

明星嘛,得注意这些。

陈桂芳四处搜刮理由安慰自己的时候,徐拙则是起身出去了。

刚准备去厨房,徐拙才看到李浩和孟立威也在沙发上坐着。

“你俩咋跑来了?”

李浩嘿嘿一笑:“听说你偷偷在家炸撒子,我和老孟就坐着阿姨的车一块儿来了。怎么样,在所里蹲一夜什么感受?”

“还不错,警察叔叔还帮忙点外卖吃呢。”

闲聊两句后,徐拙去往开始忙活给新锅开锅的事儿。

新买的锅都需要开锅,特别是生铁锅,开锅不仅能让锅更好用,还能延长锅具的使用寿命。

而且开好的锅不粘不锈,越用越好使。

开锅的步骤也不难,先把锅具用清水清洗一下,然后开小火慢慢烘干水分,接着拿一块肥猪肉开始在锅里擦。

肥猪肉因为受热,会逐渐化成猪油,等锅里所有的地方都被猪油浸润到之后,就把锅端到一边。

稍微晾一下以后,用热水清洗干净,然后再放在灶上小火烘干,继续用肥猪肉在锅里擦。

连续重复两三次之后,把锅具清洗干净,再抹上点植物油,开锅才算结束。

“哇噢,这开锅的过程看起来好复杂哟。”

于可可像个好奇的猫咪一样,从头看到尾,一边看还一边发出感慨。

倒是李浩,略心疼的看着那块被擦得黑乎乎的肥肉:“多好的一块肉,就这么被你糟蹋了。”

徐拙听到他咽口水的声音,默默蒸了一锅米。

这点撒子是给大家尝鲜的,不再弄点主食的话,怕是不够李浩一个人吃的。

而且这会儿已经中午了,午饭吃光吃撒子有点不现实。

等会儿再炒几个菜,好好吃一顿,然后美美的睡他一下午,把昨晚丢失的睡眠补回来。

不过做菜之前,还是得先把撒子炸出来。

徐拙把刚开的锅放在灶上,烧热后倒入半锅食用油。

趁着油没热的空档,他开始整理之前泡进油里的那些面条。

已经浸泡了两三个小时,这些长条被泡得很软,轻轻一拉就能变长。

徐拙捏着一根面头,把手指并拢,开始往手上一圈一圈的缠绕。

一边缠绕还要尽可能的把面拉长拉细。

等一整根长条全都缠在手上之后,他把面的两头捏紧,然后把两根筷子穿进去,像抻面条一样把这个面胚抻开。

这个过程,跟老式手工挂面一模一样,很有年代感。

不过接下来的步骤,就跟挂面不一样了……

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