美食从和面开始  第931章 于可可的天赋

类别: 都市 | 都市生活 | 美食从和面开始 | 糖醋虾仁   作者:糖醋虾仁  书名:美食从和面开始  更新时间:2020-04-29
 
徐拙继续端着碗嗦粉,新鲜的粉确实好吃,细腻的米粉和鲜美的羊肉汤结合得非常完美,再加上羊油辣椒的点缀,真是绝了。

不过吃到一半的时候,老孟快步走了过来:“徐拙,我那位粉丝说里面应该放煳辣椒的,啥是煳辣椒啊?胡辣汤里放的辣椒吗?”

徐拙很佩服老孟这种啥都不懂偏偏还喜欢瞎联想的思维方式,人家说个煳辣椒而已,他居然能想到胡辣汤……

真是个人才!

不过煳辣椒确实是贵州人比较中意的一款美味,吃粉时候要放,做蘸水时候也要放。

所谓的煳辣椒,就是把红辣椒放进草木灰中烧一下,等到辣椒表面有不规则焦黑时候再拿出来,用手搓或者用蒜臼捣成粉末。

这种辣椒闻起来有股糊味,还有股草木灰的那种苦味儿,但是吃起来却特别香,甚至把辣椒的辣味儿都遮盖了不少。

这种煳辣椒不管是拌凉菜还是做蘸水,亦或者是放入各种粉中,都非常美味。

在很多贵州人眼中,这是一餐中必不可少的调味品。

在贵州的粉店里吃粉,一般都会有干辣椒面、煳辣椒面、滋粑辣椒以及辣椒油等调料。

光辣椒就好几种,这就是贵州人的日常。

今天做粉的时候,徐拙原本觉得吃饭的都是中原这边的人,估计吃不惯煳辣椒,所以就没准备。

但是既然那位粉丝提出了要求,徐拙自然不会拒绝,而且这煳辣椒并不难做,店里虽然没有草木灰,但是用炒锅一样能做出来。

锅烧热,然后放一些干辣椒进去,小火开始炒着,这一步其实跟做川菜用的刀口辣椒很相似。

不过刀口辣椒一般都放油,而且要放一定数量的花椒,以此来增加麻味儿,而煳辣椒则不放花椒,油也一滴不放。

直接把干辣椒放在锅里,用焙的方式把辣椒焙干,让辣椒逐渐产生那种焦糊的香味,然后晾凉后擂成碎末就行了。

这种方法做出来的煳辣椒,不管味道还是口感,都非常接近草木灰烧出来的辣椒。

但是真正吃起来,贵州人认为还是那种带有草木灰味儿的煳辣椒更地道。

随着时间的推移,锅里的干辣椒由红逐渐变焦,同时有呼啦啦的干响,加上那种呛人的糊味儿,这个时候就可以出锅了。

把干辣椒倒进托盘中摊开,放在一边晾着,趁着这个时候徐拙把大号蒜臼清洗一下,等到辣椒晾干后放进去,三下五去二就擂成了粉末。

这一步,一定要等到辣椒晾凉再做,只有这样辣椒才会变干变脆,擂起来才事半功倍。

其实湖南也有类似把辣椒放在火里烧的做菜方式,比如著名的擂椒皮蛋,不过这道菜用的是青辣椒,和煳辣椒稍有不同。

煳辣椒做好后,徐拙端给孟立威,便继续嗦粉去了。

作为一个北方人,徐拙更喜欢吃羊油辣椒,特别是放羊汤里以后,羊油辣椒能够能让羊汤增色很多,甚至有质的改变。

吃完羊肉粉,徐拙刚准备上楼去看看于可可在忙啥,曹坤突然走过来,不由分说就拉着徐拙去了后院。

“跟他们说好了排水管要跟进水管分开安放,但是这群工人还是浇筑到了一起,这以后修整的话,一不小心就会把俩水管弄坏……”

今天的工程主要是把工作间的地面硬化一下,顺便把水电以及要安装的铁皮屋底座浇筑上。

上午那会儿混凝土已经浇灌上,这会儿都开始凝固了曹坤才发现问题。

经过他这么一打岔,徐拙原本要上楼视察的计划就被打破了。

处理完后院的事儿之后,于可可已经忙完,正在楼下大口大口的吃着徐拙做的羊肉粉。

“哇,这个米粉做的真是超好吃,以后你还给我做好不好吖?”

“没问题,你想吃的话随时都能做。”

徐拙说完后才想起这丫头刚刚没吃饭的事儿:“你在楼上忙活啥呢这会儿才吃,要不要我重新帮你再做一碗?”

“不用不用,我对付两口就得上楼去了……你不用担心我,楼上好多零食呢,饿不着我哒。”

于可可这话让徐拙放下心来,正好这会儿老孟直播完毕,徐拙帮他把设备收了一下。

孟立威今天一口气吃了一盆羊肉粉,光里面的羊肉片都不下二斤,所以他吃得很爽,收设备时候连着打了好几个饱嗝。

“靠!一个羊肉粉而已,至于这么拼吗?”

徐拙对于孟立威的表现很不理解,就算想回馈粉丝,也不能拿身体往里填吧?

他这么一说老孟停了下来:“那位粉丝刚刚给我打赏了一些钱,我分你一半。”

徐拙刚准备拒绝,却收到了银行的转账短信提醒,刚刚到账五十万块钱。

徐拙还以为是看错了,他认真数了数后面的零,确认钱数就是五十万。

“怎么这么多?这粉丝有钱没地方扔了?”

老孟摇了摇头:“我也不清楚,他只说他时日无多,除了接下来的治疗费之外,剩下的全都捐出去或者赠送出去了。

这一百万是给咱俩的,说你做了一顿美味,说我让他过了大口吃羊肉粉的瘾……怎么,你有什么想法吗?”

徐拙挠了挠头:“其实我还会做别的贵州美食,你问问那位粉丝有没有兴趣看,想看的话我就继续做。”

做一顿饭居然到账五十万,这买卖挺划算的。

不过徐拙没打算要这个钱,老孟也觉得拿这钱不太合适,所以两人商量一下,打算把这笔钱用在未来要成立的烹饪教育上。

未来要在大学成立烹饪系或者烹饪学院,虽然上头会拨款,但是想要发展得好,肯定还需要社会捐助。

到时候这一百万,就以那位粉丝的名义捐出去,也算是给烹饪行业贡献了一份力量。

刚做出这个决定,徐拙脑海里就传来了系统你提示音。

“恭喜宿主完美解决隐藏任务最后的心愿,获得D级招牌菜贵州辣子鸡、酸汤鱼。”

哇日,这居然是个隐藏任务。

狗系统真是越来越阴险了,羊肉粉吃完后没任何反应,到这会儿才露出了狐狸尾巴。

不过有没有任务都无所谓,徐拙和老孟都没准备把这钱装自己衣兜里。

毕竟只是做了一碗粉而已,老孟也只是坐在摄像头前吃了一顿饭,所以这钱不能要。

但是退回去人家自然是不会答应的,所以最好的选择,就是以对方的名义捐出去。

接下来的几天,徐拙都准时来店里上班。

他之所以这么积极,完全是被于可可给催的,这丫头自从接手线上的生意之后,对待工作非常认真,有时候半夜睡醒了还要充当客服回答一波问题。

徐拙本以为是这丫头这么努力,是因为刚刚上班的那种新鲜感作祟,所以并没放在心上。

他的注意力,全都放在了店里和那道蜜汁开口笑的推广上。

除了没事转发点评一下网友们交的作业,他还积极联络其他同行,呼吁大家都尽量上新这道菜。

表面上,徐拙是为了满足粉丝们想吃蜜汁开口笑的愿望而呼吁,其实是为了任务的奖励。

A级菜遥遥在望,假如错过的话,那真不能原谅自己。

任务完成的曙光出现时候,新年也逐渐到来。

于长江把第一楼的生意全部交给他的师兄们打理,然后带着全家人开车开到省城,跟徐家人一块儿过大年。

来省城两天了,庞丽华才发现一个问题:“可可呢?还没放寒假吗?”

“她在酒楼的财务部上班呢,最近早出晚归的,也不知道在忙啥,不过只要她高兴,做什么都行。”

老太太家,大家吃过午饭后,徐拙匆匆打包几样于可可喜欢吃的菜,就开车回酒楼。

自己家人都来两天了于可可也没腾出时间见上一面,这让徐拙严重怀疑,自家媳妇儿是不是偷摸在办公室玩游戏玩上瘾了。

当年他是网瘾少年时候,也是这种情况,整天窝在电脑前谁也不见,脑子里全是关卡、副本、装备、宝石之类的。

可不能让于可可也误入歧途,自己有系统拯救,她呢?

徐拙一边想一边把车停在酒楼门口,他提着打包来的美食准备上楼的时候。

一台快递车开了过来,刚在酒楼门口挺停好,于可可和几个服务员从店里推着几个手推车出来,上面放满了快递盒子。

然后于可可拿着一摞快递清单开始督促几人装车。

这几天有寒流到来,温度挺低,这丫头却不顾寒冷,凑在车前拿着快递盒子一件件的对照,生怕发错了。

徐拙把手中的袋子递给旁边的保安,让他送到后厨找人热一下,然后脱下身上的羽绒服披在了于可可身上。

“你一个小文员咋啥都干啊?唐晓颖也太会压榨员工了吧?”

徐拙的声音让于可可一怔,不过随即就恢复如常:“我就是闲着没事玩儿呢,你先进去,别在这耽误我工作,这车发走之后等会儿还有一车呢……”

得,被嫌弃了。

徐拙不以为意,把这丫头身上的羽绒服裹了裹,然后问道:“想吃什么?我现在去给你做……”

于可可头也不回的说道:“酸的,辣的,最好吃了能出汗的,外面好冷,你赶紧进去吧。”

徐拙愣了一下,酸的辣的,这不就是之前得到的那道贵州酸辣鱼吗?

趁着年关将近,正好做出来尝尝如何,假如可以的话,春节店里聚餐的时候就给大家尝尝鲜。

徐拙拿着手机,一边看着微博上的最新消息,一边溜达着进了酒楼准备做酸汤鱼。

自从后院的工作间投入使用之后,微博上催上货的声音就少了很多,取而代之的是各路网红的试吃和一些好评图。

甚至一些顾客专门建了徐小厨美食的超话,每天都各种安利推广,要么发图片,要么放一些开箱的视频,想着法子让人发馋。

这都是楼上几个女人经营的功劳,徐拙觉得是时候做点好吃的犒劳一下几人了。

不过他刚准备做酸汤鱼,却发现一个问题:店里没有酸汤……

贵州酸汤鱼,最重要的就是酸汤,这是整道菜的灵魂,也是酸汤鱼好吃的秘密所在。

这酸汤可不是弄点白醋西红柿就行的,而是要用野生西红柿进行发酵,这样才能形成酸汤。

也有人用淘米水或者别的食材来做酸汤的,不过不管用什么食材,都离不开发酵的步骤。

所以徐拙想了想,觉得还是抽时间先把酸汤做出来,然后再做酸汤鱼也不迟。

而且吃酸汤鱼,最好是刺少肉嫩的江团。

现在店里也没这玩意儿,所以他在后厨鼓捣半天,给于可可做了一碗……酸辣粉!

这次是正了八经的酸辣粉,比上次那种缺少材料的酸辣粉强的多,加上打包过来的菜,也算是一顿美味了。

徐拙让服务员把饭菜送到楼上,然后给陈桂芳打电话,问她能不能进点野生小西红柿,贵州人叫小毛辣。

“你买这东西做什么?又准备做贵州菜了?”

“嗯,打算做酸汤鱼,但是没有酸汤,所以想买点野生西红柿做点酸汤出来……”

“那都等到啥时候了?这样吧,我先帮你买点好一些的成品红酸汤,再给你买点野生西红柿,这样既不耽误过年吃,年后也能吃到你做的酸汤了……”

陈桂芳这兴致勃勃的话,让徐拙很想问一句:“你不减肥了吗?”

不过想想那一百多万,他明智的选择了闭嘴。

嗯,老妈可以得罪,但是榜一大佬可不能得罪,毕竟这是砸了钱的。

挂了电话没多久,陈桂芳就送来了几瓶红酸汤,还有几条四五斤重的江团。

“儿砸,好好做,今晚咱们两家一块儿吃酸汤鱼。”

说完,她就提着包,上楼看于可可去了。

徐拙看着送来的江团和酸汤,开始准备做酸汤鱼的食材,什么豌豆苗黄豆芽蘑菇金针菇之类的全都备上。

正忙活的时候,陈桂芳风风火火的冲进了厨房,上下打量徐拙两眼,这才说道:

“你这傻狍子胆子可真大,居然把线上渠道完全交给不懂商贸的可可,就不怕她给你搞砸了?”

徐拙:“…………”

她不就是个小文员吗?啥时候负责线上渠道了?

难道最近网上那些好评和活动,全都是那丫头搞出来的?

一个商贸白痴,一上手居然搞出这么大阵仗。

这天赋,这头脑……

貌似,

捡到宝了啊!

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