美食从和面开始  第1049章 懒汉专属技能

类别: 都市 | 都市生活 | 美食从和面开始 | 糖醋虾仁   作者:糖醋虾仁  书名:美食从和面开始  更新时间:2020-06-27
 
这会儿皮皮虾刚腌上,自然是没法品尝的。

得在冰箱里至少放一个小时,让料汁逐渐渗入到虾味中,加上冰箱里的低温冷藏,这样才能品尝。

根据谢海龙的介绍,这种生腌类的虾,腌制的时间稍微长点会更好吃。

不仅仅是更入味儿,主要是在冷藏状态下,虾肉的口感也会更加爽嫩。

听谢海龙这么一说,原本还不太饿的徐拙突然觉得有点想吃东西。

而现在厨房中能吃的也就老爷子刚做的干烧带鱼。

所以他打着品尝一下味道的理由,用筷子夹了一段带鱼送进了嘴里。

这带鱼做得很入味儿。

入口首先接触到的就是带鱼最外层的那些蛋黄糊。

蛋黄和淀粉的组合,不仅能够在油炸的时候隔绝鱼肉中的水分不外泄,而且在干烧的时候,还能吸收不少汤汁。

使得入口之后,首先品尝到的就是干烧带鱼的那种咸鲜香辣的汤汁。

这些汤汁的味道很能刺激味蕾,让人食欲大振。

配上那层松软绵糯的蛋黄糊,吃起来真是美味无比。

有了这汤汁和蛋黄糊打底和陪衬,带鱼肉的鲜味就更加明显了。

带鱼原本属于冷冻品,对比新鲜的海鲜有着天然的短板。

但是因为这汤汁略咸,还带着一丝丝辣味儿,这么一对比,就把带鱼肉的鲜味给衬托出来了。

而且汤汁有刺激味蕾的作用,把味蕾刺激开了,带鱼肉再入口,吃起来就更觉得好吃。

因为炸的时候裹了蛋黄和淀粉,所以带鱼肉很嫩,但又因为提前腌制过,所以这肉吃起来很有味儿。

徐拙三两口把这段带鱼吃了个干净,等他将鱼骨扔进垃圾桶中再吃一块儿的时候,却看到老爷子将这份带鱼送到了餐厅。

“尝一块就行了,你还准备全吃完啊?那是你奶奶最喜欢吃的菜,平时连我都不能多吃的。”

徐文海拍拍徐拙的肩膀,示意让他见好就收。

徐拙放下筷子,表情很淡定。

不过心里已经暗自决定,等潜心好学的技能冷却完毕后,就把这道干烧带鱼学到手。

以后想吃了自己做着吃,想吃多少吃多少,岂不美哉?

闲着没事,他来到电饭锅旁边,里面飘出来的香味儿很浓郁。

徐拙掀开锅盖,锅里的汤汁还剩下一点点。

他用筷子小心的给鸡翻个面,盖上锅盖继续焖。

到了这会儿,这道电饭锅焖鸡剩下的操作就是时间到了之后关火出锅,然后大块朵颐。

不用再放调料,也不用去做什么勾芡收汁之类的操作。

简单粗暴,怪不得大家都喜欢做呢。

至于味道……

虽然还没尝,但光从锅里飘出来的那股子香味儿和鸡肉特有的鲜味儿,就已经把徐拙的馋虫给勾了出来。

而刚刚给鸡翻面时候,这只鸡那红润的外皮以及鸡身上那颤巍巍的鸡肉,哪怕不用尝就能知道,味道和口感都绝对不差。

烹饪一道有很多学问。

有的菜品极尽繁琐,每一步都有严格的规定,每种食材都有严苛的要求。

这样做出来的菜品自然是极好的。

比如闽菜那道脍炙人口的佛跳墙。

但给人的感觉就是匠气太重,少了那么一丝灵气。

仿佛这道菜不是做出来的,而是许许多多菜品叠加在一起的。

不是说这种菜不好,而是这种菜,会给人一种距离感和疏离感。

相对来说,徐拙更喜欢的还是做法非常简单的菜品。

不仅做法上比较简单,操作上也没什么规范化的教程,甚至连配料上也比较随心所欲。

但这类菜品,却充满灵气。

给人一种化腐朽为神奇的感觉。

把简单的食材,用简单的方法,做出一道不简单的美味。

当然了,匠气也好,灵气也罢,都是烹饪的一部分。

身为一个厨师,不能摒弃匠气,也不能刻意去追求灵气。

只有不偏不倚,在传统和创新之中找到一个平衡点,才能让自己在烹饪一道上走得更远。

“叮,宿主因做电饭锅焖鸡新生感悟,特奖励精品级通用烹饪技能——电锅焖制,恭喜宿主。”

这……

徐拙回过神来,对于这个新奖励的技能很好奇。

特意查看一下才发现,这是专门针对电饭锅的一个烹饪技能。

可以用电饭锅肉鸭肉鹅肉以及牛羊肉猪肉等。

比如电饭锅焖鸡、电饭锅焖鸭、电饭锅焖鹅、电饭锅焖排骨、电饭锅焖羊腿……

反正只要可以用电饭锅做的菜品,都包含在了这个技能中。

堪称——

懒人专属。

只是徐拙不是懒人,平时做饭也用不到电饭锅。

这技能稍稍有些鸡肋。

他转念一想,觉得也只能拍视频用了。

回头可以做个懒人电饭锅系列的节目,降低一下做菜的门槛,让那些住在出租屋享受996福报的小白领们,也感受一下烹饪的乐趣。

一想到拍视频,徐拙就想起了自己还处于社会性死亡的阶段中。

唉……

希望这事儿赶紧过去吧。

不然发条微博下面就一群人评论没文化或者学渣,实在是对不起这么大的名气。

早知如此,当年就得好好学习啊。

至少不能逃那么多课。

网络果然是有记忆的,曾经的中二冲动,势必会成为将来的笑柄。

假如真可以回到过去重来的话。

徐拙认真想了想……

觉得还是玩游戏比较好。

十五分钟后,徐拙关掉电饭锅,又等了一会儿之后,他才掀开锅盖,准备把里面的鸡取出来。

这时候,锅里这只鸡非常馋人。

浑身翻着红润油亮的光泽,浓郁的香味儿直往鼻孔里钻,而且轻轻一动,整只鸡就浑身乱颤,仿佛稍微一用力就会散架一般。

这是鸡肉彻底熟透的象征,同时也表明鸡肉比较鲜嫩,不然做出来鸡绝不会颤巍巍的。

他用锅铲和筷子小心把这只鸡取出来放进盘子里,尽管小心翼翼,但是鸡还是多少有些破相。

但当鸡皮破裂的时候,里面立马流淌出一些肉汁出来。

鸡肉鲜嫩,汁水充盈。

让徐拙一下子有了先拧掉一根鸡腿过过瘾的想法。

不过他还没来得及做,旁边徐文海先下手了。

“这只鸡看着很不错的样子,我先替你把把关,尝尝咸淡。”

老徐一副道貌岸然的样子,让徐拙觉得,是时候去找陈桂芳举报一波了……

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