美食从和面开始  第1097章 霸王豆腐

类别: 都市 | 都市生活 | 美食从和面开始 | 糖醋虾仁   作者:糖醋虾仁  书名:美食从和面开始  更新时间:2020-07-13
 
要搁徐老板过去的脾气,当徐文海刚开口时候他就会下意识的反驳。

但是今天因为有长辈在,而且他不想跟几个喝了酒的人闲聊,加上脑子里的甜党和咸党一直在做斗争,所以没来得及抬杠。

没想到这就触发了触类旁通的技能。

人果然要遇事三思而后行,不能太冲动了,不然就会吃亏。

这不现在得到霸王豆腐这道菜就是个典型例子。

不过……

霸王豆腐是什么意思?

这是打算吃项羽的豆腐吗?

徐拙不是很懂这是一道什么菜品,不过既然已经到手,而且系统已经标注是创新菜,那就做一次试试看呗。

万一是一道不错的菜品,这不仅满足了自家媳妇儿的要求,店里也能上新一道新菜式了。

两全其美。

心情大好之下,徐拙也不计较甜味儿还是咸味儿了,随意拿着生抽往碗里一倒,又洒了一点白糖,淋上一些香油,最后又放了点葱花香菜。

用勺子在碗里随意一搅拌,徐拙就稀里哗啦的吃了起来。

他这吃法,让几个本已经喝得有点高的长辈也看迷糊了。

“小拙,你这吃法……好吃吗?”

徐拙这会儿满脑子都在想着霸王豆腐的味道,哪还知道嘴里吃的是什么味儿啊,他随口应付两句,便要准备去做。

不过临走前,他想起刚刚徐文海就说了个大概。

为了不会被大家怀疑自己为什么会做这道菜,他特意拉着老徐问道:“爸,刚刚你说那个豆腐的做法怎么做来着?我想试试看,可可最近想吃点嫩滑的菜品,你说的这道菜应该能让她满意。”

徐文海这会儿正在兴头上,当即说道:“那我就好好给你说说这道豆腐菜的做法,对了,这道菜还有个好听的名字,叫霸王豆腐。”

他打了个酒嗝,端着碗凑到水龙头前,接了一些凉水咕嘟咕嘟喝下去。

然后一抹嘴,接着说道:“这道菜首先就是用鸡蛋和豆浆蒸豆腐,鸡蛋要用全蛋和蛋黄,比例大概是二比一,另外豆浆里要放牛奶,比例一样也是二比一。

豆浆切记要用熟豆浆,里面不能放糖,鸡蛋的话,打散之后一定要过滤一下,这样口感才会更加细腻。

蒸好之后端出来,晾凉再切,不然容易散开。

把这鸡蛋豆腐切成片,不要太大,就跟平时做豆腐那样,沾上淀粉放进高温油锅里炸,炸到两面金光时候捞出来,装进盘子里。

然后做一个糖醋汁或者酸辣汁浇上去,这道菜就成了……”

他含糊不清的说完,然后酒劲儿上来,就有点站不稳了。

正好建国在旁边,赶紧搀扶着他坐下。

徐拙想了想,和建国一起把徐文海送到楼上,大包房里有沙发,让他躺在沙发上睡一会儿。

幸好陈桂芳不在,不然又会抱怨老徐没酒量还硬要喝。

把徐文海送过去之后,徐拙找了俩服务员在包放外面守着,然后就去了厨房。

嗯,技能已经到手,徐文海刚刚也已经把教程说出来,是时候试着做一下这道菜的味道了。

等他下楼后,看到魏君明冯卫国和赵金马几人正坐在大堂里喝茶。

想想真是有意思,自己老爹喝得不省人事,躺在沙发上睡得鼾声如雷,魏君明他们几个却屁事没有,这会儿还一边喝茶一边聊着刚刚徐文海说的那道菜。

见徐拙过来,魏君明说道:“今天你不在,加上你爸就要成为扬大的客座教授了,所以大家都向他敬酒,都是认识多年的人,你爸也没法拒绝,所以最后就喝多了……”

这种人情往来徐拙也门清儿,虽然他非常反感这些,但是这个社会就吃这一套,想在这个社会混得开,就得适应这种规矩才行。

以前他就听说过,那些业务员为了完成一单业务,哪怕已经肝硬化了也得端着酒杯往肚子里灌,你不喝就没订单拿。

至于重感冒吃头孢高血压什么的,这些理由就被往外说,你说的话喝的更多。

这种酒桌上的事儿,男的还好,厚着脸皮喝酒就行了,女人更是被欺负的对象。

黄段子、交杯酒、还有什么各有由头的酒,你不喝生意就不谈,哪怕确定合作了,人家拖着不签字你也无能为力,只能按照他们说的办。

那些人是坏人吗?

也不见得,只不过他们初出茅庐时候被人这么收拾过,所以等他们有资格收拾别人的时候,也会这样做。

还美其名曰这就是酒桌文化。

这种“文化”不仅在生意场上会有,甚至生活中也经常出现。

比如一些酒肉朋友,在你完全喝不下去的时候还端着酒杯让你喝,你不喝就不够朋友,就不是兄弟。

你要翻脸,旁边就会有人给你说这是酒桌文化。

其实屁的文化,只不过是一群借着酒桌耍流氓、打着文化的幌子玩权限的权限狗罢了。

自己过得不痛快,就只能从别人身上找优越感。

刚上大学那会儿,曾经也有学生会的什么干部端着酒杯逼徐拙喝,不喝就不认徐拙这个朋友,结果被急着回去开团战的徐老板泼了一脸酒。

而后果就是……

徐老板进学生会的路被彻底堵死。

先在回想起过去的事儿,徐拙很是庆幸,幸好没进学生会,不然得多耽误玩游戏啊。

跟几位长辈打个招呼之后,徐拙就来到后厨,开始准备做霸王豆腐。

不过在做之前,他首先要用豆浆机打一些豆浆出来才行。

后厨用多功能豆浆机,不用泡豆就可以打。

徐拙按照说明书的要求,把洗干净的黄豆和水加进去,差不多过了半个多小时,豆浆才打好。

徐拙把这些豆浆过滤一下盛在一个盆里晾凉,开始打鸡蛋。

豆浆一定要是凉的才行,要是热的话,蛋液倒进去就成了鸡蛋絮,就没法做成豆腐了。

蛋液要求全蛋和蛋黄,而且两者的比例是一比二,所以很费鸡蛋。

徐拙打了二十来个全蛋,又打了十来个蛋黄,这才算是把要用的蛋液准备好。

用打蛋器把蛋液搅散后,徐拙过滤一下,倒进了一个盆里备用。

接着他又准备了一些牛奶倒进豆浆中,搅拌均匀后,再次过滤一下,也倒进蛋液中,然后用勺子把两种液体充分搅匀。

做完这一步之后,就该上锅蒸了。8)

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