宗主的都市奇妙生活  第六十章 雨夜烤肉摊

类别: 都市 | 都市生活 | 宗主的都市奇妙生活 | 九时酒   作者:九时酒  书名:宗主的都市奇妙生活  更新时间:2020-06-21
 
白天的生意仍然以煎饼为主。只是没想到,做早餐卖还有了意外之喜。

杜非羽早上结束了以后一核算,发现煎饼还比昨天多赚了100多块钱。

这多赚的100多元,全是靠着一个偶然路过的旅游小团体创造的。

虽然这种事情可遇不可求,但杜非羽心里还是和捡了钱包一样开心。

夜晚的营业额这三天大概保持在六千到一万左右,今天一下雨,这估计得打一个对折。

而整个白天的营业额大概不到一千。杜非羽觉得这和花洋市的宣传也有点关系。

广告老是把这个市场往夜市方向去塑造,以至于哪怕旅游旺季渐渐到来,这里的生意也是不咸不淡。

蚊子再小也是肉,杜非羽当然就这样坚持做下来。一边煎了个饼给自己吃,一边还在想着折扇的买卖。

今天早晨出门的时候,杜非羽咬了咬牙,终于不再打算把折扇运出去了。

DIY,想得倒美。

这露天市场的一场大雨,就把杜非羽所有的设想都冲刷得干干净净。

如果他有一家店铺,他说不定可以搞这种新奇的玩意儿。

但是他没有。

“只能是等天晴了,再搭配着其他东西给它卖出去了。”

杜非羽喃喃自语着。

几千块钱买下来的折扇,现在看来,竟成了最大的一笔损失。

当然,如果找到了销路,这批货还有变废为宝的可能性。

带着这样的幻想,杜非羽一直摆摊摆到了晚上。

他一看手机,时间已经是晚上9点。没有了焰火加持,老杜的营业额大打折扣,竟然连之前的三分之一都达不到。

一天加总起来,营业额差不多两千出头,尤其是晚上,总共才卖出了不到200串。

不过老杜相信,这么惨的销量也是短期现象。毕竟花洋这十来天根本就没下过雨,突然间受了天气影响,谁都没办法嘛。

“走,阿白,我们去转转吧。”

杜非羽再也不想在一个地方瞎熬下去了。

呆在原地只会越来越想不清方法。杜非羽想,反正没有效率,那还不如去散散心,线索说不定就机缘巧合地出现了。

他撑开一把黑伞,阿白很配合地钻到了伞下。

之前一起淋雨是一种快意,现在一人一狐聚在伞下,却别有一种温热的感觉。

“阿白,你的脸有点红啊。”

杜非羽拿手指弹了一下。

阿白只是捂了脸,笑答:“毕竟,女性是很看重氛围的动物嘛。”

街上的行人三三两两地行走着。夜市里的灯火依然明亮,在雨雾之中形成一团团光晕,好像海底世界一般奇幻优美。

本来是热闹非凡的地方,现在竟然别有一番宁静的感觉了。

而这宁静之中,杜非羽和阿白远远地就闻到了一股肉香,透过雨幕,直接钻进了他们的鼻孔。

“这个味道真的好香!”杜非羽赞赏道,“没想到这么晚了,还有人在烤肉。”

“宗主您这说的是什么话?平时在这个时候,花洋夜市才是最热闹的呢。”

阿白淡淡地批评了一句,鼻尖动了动。

“嗯……这个烤串的味道,应该是方师傅他们家的。”

“这都能闻出来?”

“你是在瞧不起狐狸的嗅觉么?愚蠢的人类。”

阿白哼了一声,捏了一下杜非羽的鼻子。

杜非羽一边应付着阿白,一边透过雨幕,顺着香味寻找。

方师傅的摊位并不难找。顺着香气,沿着街道走一段,就可以看见一处人群聚集的地方。

那就是方师傅的摊位所在了。

阿白在之前的调查记录中曾说过,方师傅的烤肉比其他摊子都来得好吃,但是因为人丑话不多,客流量并没有达到特别理想的状态。

但现在,一场大雨下来,所有花里胡哨的东西都露了原形,方师傅的手艺,开始得到了应有的回报。

渐渐向摊位走去,除了雨声,就可以慢慢听见人群低低的议论声,再走近了,炭火燃烧的噼啪声响就变得越发清晰。

方师傅静静地站在伞下,在人群同样安静的等待下,精心料理着手中的肉串。

肉串用腌好的牛羊肉制成,肥瘦相间地串在长竹签上。

虽然没有西疆烧烤所用的红柳枝,但腌制的肉类竟散发着淡金色的光泽,看样子,似乎足以和红柳枝的独特芬芳一较高下。

杜非羽粗略地观察了一番,发现这腌制的酱料似乎别有诀窍。花椒,胡椒,辣椒,孜然,食盐,酱油,这些东西一般人都知道要加。

但是这种淡金色的光泽又是怎么产生的?

杜非羽觉得可能是新奥尔良酱,但方师傅却是微微一笑:

“柠檬,我加了柠檬。”

杜非羽一愣:“这东西也能加进去的?”

方师傅坦诚地说道:“我不知道,反正我加了。”

他手上的动作并没有因为说话而停顿。

肉串放在烤架上,并没有热火朝天地喷着烟,而是乖巧地趴着,让火舌舔着,好像一个个安静的小女孩儿。

方师傅很耐心地把肉串一根根地翻过来,拿刷子一个个地照料。一刷烤酱,二刷香油,三刷香醋,四刷料酒。

等料酒刷完,蓝色的火苗一窜,一股浓郁的复合肉香就散发了出来。

杜非羽觉得自己的喉咙动了一下,大概是身体不由自主地感觉眼前的东西好吃。

但方师傅仍旧不急不忙,又给烤肉翻了个面。

撒上胡椒面,撒上花椒碎,撒上孜然,撒上茴香,撒上百里香。

味道调和完毕,烤肉的纤维已经完全吃透了香料。火候也恰到好处,烤肉全熟,透着诱人的色泽。

“给我来五串。”

杜非羽终于忍不住指了指烤架。

“好嘞。”

方师傅没有多说话,细小的眼睛扫了杜非羽一眼,拿起肉串递了过去。胖胖的脸上,似乎还有一些期待的神情。

对于一个厨子,最大的尊重就是好好吃他的菜。

杜非羽和阿白话不多说,直接把烤串往嘴里送。

杜非羽一口咬下,先是觉得自己的舌尖触到了一层味道丰富的焦脆外壳,随后随着牙齿的深入,弹软的牛羊肉质感,随即包裹住了整个牙龈。

美味的肉汁,被完好的锁在了焦脆的外壳之中,但调料产生的五味,却仍然完美地渗透了进去。

外焦里嫩只是对这肉串的直观描述,一曲外刚内柔的交响乐,才是对这肉串的最好表达!

“这味道,真是……不得了……”

阿白眯着狐狸眼赞叹。

之前她来已经这里吃过了一次,但显然,下雨天和烤肉更配,这种天气里,在静静的街道上找到一处美食摊点,非常有发现宝藏的感觉。

杜非羽细细咀嚼着烤肉,越发觉得味道丰富。

“方师傅……这肉里面加的不只是柠檬吧。这味道,有点微酸,有些甜味,还有些……嗯,不属于肉的香气……”

“你尝出来了吧?”

方师傅听到这话笑了,笑得好像他架子上的烤肉一样幸福。

他的眼睛眯了起来,虽然杜非羽觉得他眯了眼睛和没眯眼都是一个样。

“陈皮,茶叶,这些调料对于肉质会有很大的改善。”方师傅说道,“而且可以帮助入味。”

“用陈皮和茶叶腌制?”

“不,因为我都是大块肉,所以是用直接用酱料腌制了,再煮个半熟。陈皮和茶叶就是拿来煮牛羊肉的。”

“煮过了以后,味道就透进去了,我再把它一块块串起来,拿过来再烤一遍,口感就会特别好。”

杜非羽听罢恍然大悟,原来外焦里嫩的口感,还有浓郁的口味,竟然是如此形成的!

一般的烤肉,要维持质感,就会不太入味;要入味,烤得太久,肉就会发柴,发硬。

而用酱汁煮至半熟的做法,完美地解决了这个问题!

而肥瘦相间的插串,这是很常见的做法,杜非羽不觉得奇怪。

但预先炖煮之后,脂肪产生的肥腻感,尤其是羊肉的肥腻感,被降到了最低。

更别提他还加了柠檬、陈皮、茶叶等一系列去腥解腻的配料。

这是凝聚着方师傅思考结晶的方法!

杜非羽心里一阵羞愧。

方师傅和自己的摊位隔得远,他大概并不清楚,眼前的这个年轻人不只是一个食客,还是一个来偷师学艺的竞争对手。

把人家千辛万苦总结出来的手艺,说拿走就拿走,杜非羽觉得有些过意不去。

“方师傅,这些都是你压箱底的秘诀,把它们全都说出来真的好吗?”

杜非羽旁敲侧击地说道。

言下之意,就是提醒方师傅要注意一下商业竞争。

毕竟,随随便便就把诀窍跟顾客说了出来,一个足够精明的商人肯定不会这么做。

方师傅愣了一下,随即笑道:

“把这些说出来,大家才知道我做得认真。烤串是拿来吃的,好就是好,不好就是不好。只要我做得足够好,大家爱吃,我就有成就感;大家爱吃,钱也自然而然地就赚到了。”

这番言语朴实无华,但句句真诚。这份专注,这份匠心,不是“道”又是什么?

这下轮杜非羽愣住了。

片刻,他自顾自地大笑了起来。

“哈哈哈,杜非羽啊杜非羽,你小聪明太多,大智慧太少,枉为宗主!真是白白修道修了这么多年!万人万物皆有理!世间大道,何止那些所谓的高人懂得!”

他说了一通疯话,众人听完,除了阿白之外,全都是一脸懵逼。

杜非羽则是摆摆手,笑道:

“师傅,没事。你的烤串很好吃,给我再来十串!”

……

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